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扁豆焖面的做法

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2016-08-14 11:12  该文章已被浏览次
 
美食食材:豆角、面条(自己擀的面条)、五花肉、葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡粉、油
 
扁豆焖面的做法:
 
1、豆角撕掉老筋掰成两段洗净、五花肉切片备用。
 
2、锅烧热倒油(油量比平时炒菜多一倍),油热后下入五花肉片煸炒变色后放葱姜末编出香味后烹料酒去腥,然后放生抽、老抽煸炒出肉香。
 
 
3、放入豆角反复煸炒到豆角有点塌时加盐、鸡粉调味(盐要多些,感觉有点咸才行)。
 
4、然后加热水焖几分钟(水量与豆角持平)。
 
 
5、将提前擀好的面条均匀的铺在豆角上,盖上锅盖中火焖十分钟后再将面条翻面焖3-4分钟。
 
6、出锅前撒蒜末提香,关火后用筷子将面条抖散即可。
 
 
小贴士:
 
1、放水量与豆角持平,太多了面条容易烂,太少了面条不易成熟。
 
2、放些老抽,否则面条发白不好看,盐要多放些,这样面条咸淡才合适。

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