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传统川菜辣子鸡丁的做法

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2016-08-13 19:35  该文章已被浏览次

辣子鸡丁制作前的准备工作

食用调料:白糖0.5小匙,料酒0.5大匙,香葱2棵,猪油50克,酱油0.5大匙,味精1小匙,高汤1大匙,生姜1小块,大蒜6瓣,香醋适量,精盐1小匙。(其他材料可依个人口味酌量添加)

食材选用:荸荠50克,鸡胸脯肉250克,泡椒15克,生鸡蛋1个,淀粉适量。(其他材料可依个人口味酌量添加)

辣子鸡丁的烹饪方法:

1  将鸡胸脯肉洗干净并去掉筋膜,然后切成丁状放入容器内。之后加入味精,料酒,食盐,酱油搅拌均匀腌制。

2  将泡辣椒洗净后切小段,荸荠去掉皮,洗净后切丁,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成调味汁,把鸡蛋清、淀粉、水调成浆糊状。

3  将锅置大火上,放入猪油烧热后,将鸡丁用稀糊上浆后,下油锅滑散至熟。

4  放入入泡椒,急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时,下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高

5  汤兑成的调味汁,迅速翻炒,并滴入少许醋炒匀即可。


最后一盘香喷喷的辣子鸡丁就做好了。

辣子鸡丁

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