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菊茉炒鸡片的做法

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2016-08-24 21:07  该文章已被浏览次

菊茉炒鸡片

原料:鸡脯肉250克,鸡蛋2个,杭菊花3朵,茉莉花70朵,花茶叶15克,小白菜500克,清汤250毫升,精盐、味精各适量。

菊茉炒鸡片的做法

1.鸡脯肉去筋膜,切成薄片,用凉水漂,小白菜剥去老叶,抽去筋洗净,用热水烫熟后捞在凉水内透凉,再用凉水泡上;将菊花和茉莉花用钢丝串成小串放入沸水内烫泡取水100毫升(花物捞出不用)待用。

2.用鸡蛋取蛋清和适量淀粉与少许精盐和味精调成;糊状抹在鸡肉片上,置于火锅上烧沸,后即离火,放入250毫升清汤内。

3.把茶叶用沸水泡上,待茶色泌出,取茶叶水50毫升并注入250毫升清汤,下入小白菜、食盐、胡椒粉、味精、烧入味,捞出置于菜盆周围。

3.在锅内注入清汤加入待用花汤再加入适量精盐、味精,烧沸后放入鸡片稍煮呈香浓味时铲出锅淋放在小白菜上即成。

功效:本菜清香嫩脆,善于祛风清热,对高血压患者头胀头痛,眩晕时作者尤为适宜。

营养价值:菊花与菜莉花含有挥发油、芡酮类等有效成分。现代研究表明,菊花中的菊甙有明显的扩张冠状动脉,增加血流量和毛细血管抵抗力,故对高血压和冠心病具有防治作用;茶叶含有维生素P和茶素内多酚物质;鸡肉是禽肉食物的上等品,所含蛋白质丰富,每100克占21.5克,脂肪2.5克,且乃不饱和脂肪酸,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8毫克,其胆固醇属中等含量,每100克中含160毫克。

特别提示:菊花是菊科植物的头状花序,因产地不同,其性状亦有别,最佳者选浙江产名杭菊。

菊茉炒鸡片食材搭配小提示

桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。

鸡脯肉营养价值

鸡脯肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用...

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