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三亚赌场:让“口水成河”的美食地图
更新时间:2017-12-13 16:11 来源:三亚赌场_三亚官方赌场网址-亚洲唯一信誉认证网站! 点击数:次

至味吉林——让“口水成河”的美食地图

2017-08-29 16:15 来源:我们遇见吉林市 老店 /东北菜 /火锅

原标题:至味吉林——让“口水成河”的美食地图

让“口水成河”的美食地图

吉林市地处长白山与松辽平原的过渡地带,境内多山地丘陵,松花江穿市而过,物种多样,物产极为丰富。同时,吉林市又是满族、朝鲜族、蒙古族、汉族的混合居住区,各民族之间的饮食文化相互影响、相互渗透,不但有代表各民族特色的民族风味,也有融合山东菜、宫廷菜和当地各民族菜式特点的吉菜。

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满族乌拉火锅

老店:凤吉园

地点:乌拉街镇

乌拉满族火锅的起源有很多个版本,比较常见的说法有三种。一说起源于辽金时代,一千多年前生活在东北地区的渔猎民族,把猎获的鸟兽、鱼虾和采集的植物用陶瓷锅或泥锅炖煮,形成了火锅的雏形。第二种说法是:女真(满族前身)军队与元朝征战时,军中盛行一种饮食,在地上支起一个架子,放上大铁锅加水,把野猪等猎物的肉切成薄片煮熟即食,这样既可以节省时间,又便于行军打仗,后来逐渐演变为满族的火锅。第三种说法是起源于清代乾隆时期,乾隆皇帝特别喜爱吃火锅,相传他巡幸吉林乌拉以及多次南巡时,地方官员争相进贡火锅投其所好,一时间朝野上下吃火锅渐成风尚。

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清朝中叶,由于皇家的推崇,满族火锅发展到鼎盛时期,由原来寻常百姓家的粗糙吃法,演化为贵族式的烹制方式。蜕变后的火锅多为铁或铜制成,火锅下部较窄,底座呈碗反扣状;中间开一个门洞,里边加木炭;上半部较宽为食物容器,呈环湖状;中间是烟囱与下面的炭火灶相通。现代的火锅加热多用电或可燃气,无论从营养价值上,还是从口感上,都与传统的木炭火锅不可同日而语。

凤吉园贾家火锅店坐落于乌拉街镇内,始创于清光绪年间至今已130余年。其独特的满族风味和精细的传统加工技艺,历代多有赞誉。凤吉园贾家锅子具有深厚的历史价值、独特的民族文化价值和考究的营养科学价值。因此,“凤吉园乌拉满族锅子加工技艺”作为乌拉满族火锅的正宗和代表,于2008年6月10日被吉林市政府评为:吉林市非物质文化遗产保护项目。并于2009年6月被吉林省政府、吉林省文化厅评为:吉林省非物质文化遗产保护项目。作为第四代传人,现“凤吉园贾家馆子”总经理——贾成明,被列为代表性传承人受到国家保护。2011年被吉林省政府、吉林省商务厅评为“吉林老字号”。

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福源馆糕点

老店:福源馆

地点:河南街

福源馆是吉林省吉林市一家中华老字号食品企业,坐落在吉林市繁华的河南街中段,前店后厂,始建于公元1628年,距今有近400年的历史,这个店始业当时叫埠源馆,是一个经营茶食的小店,店房只有现在营业室的一半,约85平方米。顾客主要是顺江(松花江)而下,到船厂(原吉林市名)赶集的客商、农民,以及本市的居民,但由于店中的油茶出众,也颇得一些达官贵人的青睐。后来,该店由一个吴姓、号称“俊六大人”的人投资,改店名为福源馆,变茶食店为前店后作坊的食品店。以生产和销售糕点为主,兼营水果、香肠、火腿、板鸭、叉烧肉等商品。中华人民共和国成立后,福源馆由私营走向公私合营,后又转为国营,生产能力逐步扩大,由手工操作变为半机械化,增设了电炉、打蛋机、和面机等设备。现已发展成为多种经营一体化的大型企业集团,经营的品种多样,其中中式传统食品京八件、梅花蛋糕等尤被广大消费者所喜欢。

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福源馆于1993年,被国家内贸部认证为“中华老字号”食品企业。“福源馆”历经数百年发展,现已成为多种经营一体化的大型企业集团。近年来,“福源馆”面貌发生了巨大变化,在生产经营规模、品牌知晓程度上实现了跨越式发展,现形成八大类系列产品近千个品种的格局。拥有“中国驰名商标”“全国十佳饼店”“中国名饼”“中国名点”“中国特色糕点”“中国百家著名糕点厂”“中国质量信得过放心健康食品”“吉林省消费者协会信誉品牌”等百项国家、省、市级殊荣。“福源馆”现已是中国食品焙烤行业享有较高声誉的企业,吉林地区食品工业的骨干,是弘扬民族传统工艺的典范,焙烤食品行业的摇篮和基地。经营品种现有中式糕点、西式糕点、速冻食品、肉类熟食制品、饮料冰点制品、民航食品、保健类食品、少儿食品八大类近千种产品。其中,中式传统食品主要有京八件、梅花蛋糕、菊花酥、春秋酥、四季酥、萨琪玛、金丝糕、竹节酥、麻花、月饼、绿豆糕、油茶等及木糖醇系列保健食品;西式糕点主要有生日蛋糕、各类西点、俄法式各类面包等;肉食制品主要有各类香肠、薰酱制品等;速冻冰点制品主要有元宵、水磨汤圆、冰淇淋、水饺等。

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饺子

老店:新兴园饺子馆

地点:河南街

饺子外型美观,个头均匀,皮薄发亮、筋道、卤汁多,滋味鲜美,食时配上一碗清汤,很受顾客欢迎。现已列入吉林面点谱。

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