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三亚赌场:《吉林美食简介演讲稿》 www.wenku1.com
更新时间:2017-12-13 16:15 来源:三亚赌场_三亚官方赌场网址-亚洲唯一信誉认证网站! 点击数:次

中华民族饮食文化历史悠久, 不同的地区有着不同的美食,形成了各自富有特色的地方风味菜肴。

川菜注重调味,花色多样。鲁菜突出鲜味,讲究调汤。粤菜取料面广,刀工精细。苏菜制作精细,四季有别。

今天,我来给大家介绍一下咱们家乡吉林的特色美食。吉林美食一般用吉林特产或主产原料,运用吉林特有的烹饪工艺,结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的,具有绿色健康理念的风味美食。吉林特色小吃历史悠久,早在三千年前满族的祖先--肃慎就定居在白山黑水之间,吉林自古还有汉、朝、蒙等民族繁衍生息,而各民族文化和饮食习惯不同,如满族人喜食炖菜和面点、朝鲜族酷爱冷面和狗肉、蒙古族爱吃烤肉,这些特有的饮食习惯,形成了独特的多元饮食文化。伪满统治时期,宫中御膳房除北京的清宫御厨,山东名厨也纷至沓来,使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜肴相互交融,形成了精烹山珍野味,重刀工、勺工,以炸、熘、爆、炖、拌、酱为技法特点的吉林风味美食,并已深受广大吉林人民的喜爱。

提到吉林,大家都会想到吉林名菜---猪肉炖粉条。想当初雪村一首让猪肉炖粉条火遍了全国,今天,我先为大家介绍一下这道菜。该菜是东北菜的典型代表,富有特色的东北地方风味菜肴,典型的东北菜,深受北方人的喜爱,也是整个北方常见的菜肴。 猪肉炖粉条主要有以下原材料:

猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效,猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。

粉条:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人

葱、姜、蒜不光是烹饪菜肴的调味佳品,更有养生保健的功效。

葱,百合科植物,其味辛辣性温,入肺、胃经,具有解表散寒、通阳抑菌之功效。

姜为姜科植物,根茎味辛性微温,气香特异,入肺、脾、胃经,有发汗解表,温中止呕功效。

大蒜又名葫,为百合科植物的根茎,其性温味辛辣,所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用,对于细菌性、真菌性与原虫性感染有明显的治疗与预防价值。

以上这些材料在佐以花椒、八角、料酒、老抽、冰糖等等调料,适当烹调,味道浓郁可口的猪肉炖粉条就出炉了,大家不要流口水啊。不过由于猪肉中胆固醇含量偏高,且粉条含铝很多,所以一次不宜食用过多,肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

猪肉炖粉条是我们东北的特色菜,接下来我为大家介绍一道只属于我们吉林的小吃---煎粉。 煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林,早期传入长春,因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃,不过称作为炒焖子。(炒焖子始于大连,也称作大连炒焖子,炒焖子跟炒粉大同小异)。煎粉在长春的叫法与吉林不同,在长春更多的人称呼为炒粉。

长春的炒粉和吉林的煎粉是有明显的差异的:正是因为叫煎粉,所以吉林的煎粉讲究粉块的

完整,火候不能太过,所以吉林的煎粉色泽偏灰。而长春称之为炒粉,是因为讲究粉不但要煎的越老越好,而且还要炒的越碎越好。这样才能把油充分的浸在粉中,食用起来更加的香醇,因此长春的炒粉色泽上偏金黄。在最后一道工序调汁的与长春的有所不同,吉林的煎粉是把所有的调料都放在碗里后,最后淋汁。而长春的炒粉除蒜汁外,喜欢把各种佐料都在麻酱汤里调好,直接上汤。

所以吉林的煎粉偏于原汁原味,口味比较清爽。而长春的炒粉口味偏于浓郁。

最后在吃煎粉的配餐上面,吉林人吃煎粉喜欢佐茶叶蛋,而长春人吃炒粉的时候喜欢佐串类食品。

介绍完煎粉,我再来给大家介绍一种同样发源于吉林的美食。吉林市是一个颇具历史的城市,早在殷周时代,这里已有氏族部落,即满族的祖先“肃慎人”。吉林的名字便是出自满语“吉林乌拉”,译为“沿江的城池”, 这里是满族的发祥地之一,这里有最正宗的满族美食,今天,我来给大家介绍一下吉林最有名的火锅---乌拉满族火锅。

乌拉满族火锅有悠久的历史,冬季来到美丽的吉林市,有“一观一品”之说,“一观”即欣赏天下奇观雾凇美景,“一品”就是品尝美味的乌拉满族火锅。乌拉满族火锅已经入选吉林省非物质文化遗产。

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