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国庆中山美食七天乐

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2011-09-26 16:49  该文章已被浏览次

为期7天的国庆“黄金周”长假,对于中山人来说,是将疲惫心情放逐天际的好时候。留守中山,寻觅美食,是尽情享受生活的绝佳方式。国庆假期,市区、镇区食肆各出奇招,鼓吹招牌菜式,频推惹味新菜。据业内人士介绍,每逢“黄金周”,中山各大酒楼的营业额将会比平时上升20%至50%。天南地北的珍馐百味皆能在中山立足,慰劳肠胃,又何须千里迢迢,远赴外地?

 “九月团脐十月尖,持蟹饮酒菊花天”,每年农历9、10月,傲菊盛开,“秋风响,蟹脚痒”,人间美食大闸蟹亦开始成熟,它青背白肚,金爪黄毛,滋味鲜美。据了解,中山香格里拉大酒店香宫中餐厅从10月1日起推出正宗的大闸蟹盛宴。

 

  清蒸大闸蟹、花雕鸡蒸蟹、蟹粉海鲜豆腐煲、蟹粉干捞海虎翅、上海年糕焖蟹、荷香糯米蒸羔蟹、羔蟹蒸水蛋……大闸蟹当道,蟹香四溢。

据香格里拉大酒店行政总厨马玉刚师傅介绍,大闸蟹盛宴的价格相宜,并不昂贵。清蒸大闸公蟹每只138元,重量约200克;母蟹98元,约150克。清蒸大闸蟹原汁原味,在烹调过程中不加入油、盐、酒、葱、姜、蒜、味精等调味品。用筷子夹起白嫩的蟹肉、红红的蟹黄,蘸上陈醋和姜末,放入口中,足以让您每一颗味蕾彻底苏醒。撇开常规的清蒸做法,上海年糕焖蟹的搭配多少让人觉得惊讶,但此菜却是别有一番风味。神气诱人的新鲜大闸蟹,配上来自上海的水磨年糕,既是菜品,也是主食。蟹味融入年糕后,食之回味无穷。“蟹粉干捞海虎翅”,售价比较昂贵。马师傅对记者说,这是吃鱼翅的最高境界,不带一点翅汤,鱼翅中带有鲜取蟹肉的香甜,两种味道配合得天衣无缝。大家吃的时候可要细细品味,小口小口地吃,乱吃一气就浪费了这道极品。

  不辣的川菜

  川菜不再火辣辣,它还是川菜吗?当然是川菜,这叫新派川菜。巴蜀人家东区分店总厨吴运彬是重庆人。“重庆菜是新派川菜、精品川菜的发祥地,走在川菜潮流的最前沿。”据了解,以川味做法烹制海鲜,推出不辣川菜是该店的特色。巴蜀泡五彩、巴蜀黄金豆、清蒸老南瓜,材料并不名贵,味道清淡,但仍然透出浓浓的川菜风格。泡椒珍珠贝,粤式食品,川味做法,滋味特别。

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