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日式肥牛饭的做法

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2016-08-14 09:55  该文章已被浏览次
 
美食食材:大米、昆布10克、柴鱼片10克、洋葱125克、味醂40克、日本清酒30克、酱油5克、白糖5克、火锅切片肥牛250克、煮鸡蛋2个、小葱25克、芝麻5克
 
日式肥牛饭的做法:
 
1、取一只小汤锅,加入大米并用用水冲洗2-3次,然后放入适量清水浸泡半小时,浸泡好之后把水倒掉,在加入适量清水,大火加热,4-5分钟后,锅内开始冒泡,等整个锅底都开始冒泡的时侯把火调小,继续加热18分钟,然后关闭炉火继续焖8分钟。(可以直接用电饭煲煮饭)
 
 
2、另外取一只汤锅,把昆布切成5cm左右的段放入锅中,在加入约1升左右的水。
 
3、将昆布浸泡30分钟,然后放在炉灶上中小火加热15分钟,直至锅里的水达到将开未开的程度。
 
 
4、锅中的昆布取出来, 把柴鱼片倒进锅里,中火煮沸,然后关火,盖上锅盖,静置10分钟,让柴鱼片的风味充分渗入出汁。
 
5、之后把汤汁倒进滤篮里,注意只要汤汁,鱼片不要倒进汤里面。
 
 
6、把洋葱沿着轴向切成细丝。
 
7、把之前煮好的汤汁约250克倒入锅中。
 
 
8、加入40克味醂、30克日本清酒、5克酱油、5克糖用大火烧开,加入切好的125克洋葱细丝,大火煮3分钟。
 
9、加入250克解冻好的肥牛片。
 
 
10、继续大火加热10分钟,中间需要轻轻翻动肥牛片,使其均匀受热。10分钟后锅中的液体已经剩余不多,正好作为牛肉饭的调味汁。取两只大碗,在碗底铺上米饭,把牛肉和洋葱放在上面,在中间摆上一只鸡蛋。把5克芝麻用小平底锅锅焙一下,把25克小葱碎,一起撒在牛肉饭上作为装饰,最后呢,浇上适量的调味汁,让调味汁渗透到米饭里,使风味更上一层楼。
 
小贴士:
 
1、注意肥牛必须提前解冻好,如果直接把冰冻的肥牛片倒进锅里,会导致外层肥牛片和内层肥牛片的火候差异。

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