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南京盐水鸭胸的做法

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2016-08-28 15:27  该文章已被浏览次

南京盐水鸭胸——夏天也可以大块吃肉

盐水鸭是南京的名菜。在南京人的日常生活中,盐水鸭就和鱼肉一样,是一道极为普通的家常菜肴。盐水鸭的肉质细嫩多汁,口感清爽不油腻,特别适宜炎热的夏季节食用,而且鸭肉营养丰富,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。

南京盐水鸭胸

用料:鸭胸1块、大葱1截、老姜1小块、八角1枚、花椒1g、盐20g、黄酒30ml

南京盐水鸭胸

南京盐水鸭胸的做法

1.盐和花椒放入炒锅中,小火加热翻炒,使盐和花椒均匀受热,至颜色微微发黄散发出香味,熄火后晾凉备用;

2.鸭胸肉洗净,用纸巾将表面擦干。将炒过的盐涂擦在鸭胸肉表面,放入冰箱冷藏腌制约2小时;

南京盐水鸭胸步骤1-2

南京盐水鸭胸步骤3-4

南京盐水鸭胸步骤5-6

3.老姜切片,大葱切成小段

4.锅中注入足量清水,加入老姜、大葱、料酒、八角和腌制鸭胸的花椒,大火烧开后将鸭胸表面的盐擦掉,放入锅中小火焖煮15分钟,用筷子穿刺鸭肉无血水熟透即可关火。

5.取出鸭胸肉,让其自然风干冷却,斜刀切成厚片装盘即可上桌。

南京盐水鸭胸的做法

美食小提示

1、可用整只鸭子来制作,调味料的用量也要适当增加。

2、鸭肉要腌制一段时间才进味,但时间太长鸭肉容易过咸,这个可以根据自己用盐量来调整。现在天气太热了,最好放入冰箱冷藏腌制。

鸭胸脯肉营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用,鸭肉对于素体虚寒,受凉引起的不思饮...

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