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红烧水鱼的做法

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2016-08-13 20:00  该文章已被浏览次

红烧水鱼烹饪前的准备:

原料:活水鱼750克、水发香菇、火腿、水发陈皮2克、熟大蒜2克、生姜5克、蚝油10克、大葱10克、淀粉10克、胡椒粉1克、绍酒25克、酱油10克、味精5克、精盐2克、二汤(二汤是将熬过上汤的肉渣加水再熬)400克、芝麻油5克。

红烧水鱼的做法:

1、将水鱼宰杀洗干净后,去掉盖剁成块。水发陈皮切成末、火腿切成片、姜也切成片、葱切成段、蒜切成末。

2、炒锅上火倒入水,用大火烧开之后倒入切好的水鱼块焯水,焯透后捞出沥干水后装入容器中。

3、锅上火放入约半锅油烧热,下入姜片爆香后倒入焯过水的水鱼,把水鱼滑散略炒后倒入漏勺内沥干油。

4、锅内留少量油烧热,下入蒜末、葱段、陈皮末、水发香菇、绍酒、二汤、炸好的水鱼块、盐、味精、蚝油烧煮,待水鱼熟透入味之后加入水淀粉、胡椒粉、芝麻油、酱油,调好色泽翻炒裹匀,最后在淋入明油装在煲中即可。

红烧水鱼的特点:

色金红、鱼肉软滑、口味鲜香。

红烧水鱼的做法

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